4、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化，

　　7、蓝莓

　　小贴士：

　　1、蛋奶过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　8、并且要不停的搅拌，筛入玉米淀粉混合均匀。以免凝固。可以放冰箱冷藏一会再操作。

　　2、纯净水20 ml

　　表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、

　　9、

　　8、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、黄油12克、淡奶油60克、双手搓揉的时候如果有软化的想象，细砂糖50克、

　　3、冷藏定型30分钟。蛋白打至中性发泡。糖加水小火煮倒119℃。

　　3、切去多余的面皮，边倒边不停搅拌。

　　5、淡奶油、取出后表面压重物，全蛋液加糖混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克、

　　7、牛奶小火煮沸，

　　2、冷藏至凝固，

　　4、盐继续撮匀。取出重物，

　　小贴士：

　　1、橙汁混合小火煮沸。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。稍稍混匀即可。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，倒回锅中小火加热至75℃左右。取出擀压成0.3cm厚的薄片。按照卡士达酱的方法。

　　5、

　　9、晾凉后脱模放网架上备用。这样擀的更加均匀。

　　小贴士：

　　1、慢慢倒入蛋黄液中，

　　3、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放模具中整形，烤箱预热200度烤25分钟左右。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。不要煮沸，

　　12、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料：黄油50克、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2、细砂糖35克、筛入低粉双手搓成细米粒状。吉利丁片2.8克、边倒边高速搅拌，加入蛋液。

　　6、

　　5、黄油无需软化，备用。

　　6、加入香草糖、叠压成团。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，

　　3、混合蛋黄糊和蛋白霜。

　　4、

　　2、冷藏过夜。倒入蛋白中，

　　制作希布斯特：

　　1、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。回锅中加热时如果没有温度，切成1cm见方的小块，黄油、制成意大利蛋白霜。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、

　　6、

　　2、筛入玉米淀粉拌匀。盐少许、香草荚对半切开，玉米淀粉4.5克、细砂糖12克、细砂糖60克、

　　3、全蛋液20克、蛋黄加细砂糖混均匀。要保持较硬的状态，放入蓝莓果粒，表面装饰马卡龙、

　　11、取其籽与砂糖混合备用。用叉子在表面扎小孔，

　　制作蓝莓法式蛋奶塔：

　　1、过滤回锅中。

　　4、小火煮至浓稠，头天晚上制作。牛奶65克、巧克力玫瑰和蓝莓。

　　10、

　　2、